2014

Valpolicella Ripasso Classico Superiore

La generosa natura del suolo, la giusta proporzione degli antichi vitigni coltivati sulle colline a Nord di Verona e la sapiente opera dei nostri vignaiuoli, ci permettono di ottenere questo Valpolicella Ripasso conosciuto in tutto il mondo. Per il suo delicato bouquet, il gusto caldo e ricco ed il moderato contenuto alcolico, il Valpolicella si accompagna felicemente ai piatti di mezzo ed agli arrosti.

/750ml

Gradazione Alcolica

14%

Vitigno

Corvina, Rondinella, Molinara, Negrara

Vendemmia

manuale, con selezione del grappolo

Macerazione

La prima fermentazione avviene in contenitori di acciaio a gennaio. Nel mese di febbraio, dopo la svinatura dell'Amarone e del Recioto, le vinacce vengono utilizzate per sottoporre il Valpolicella Classico Superiore ad una seconda fermentazione per 25 giorni.

Temperatura di Servizio

18-20 °C

Caratteristiche Organolettiche:
Rosso scuro, quasi impenetrabile. Intenso ed elegante al naso con aromi di ciliegia matura e mirtilli neri con una lieve speziatura originata dalle botti di rovere. Molto deciso al palato; si contraddistingue con una tannicità morbida in equilibrio con una buona acidità e percezione di frutta polposa.

Vinificazione, Affinamento, Invecchiamento:
12 mesi in botti di rovere di Slavonia e 3 mesi in bottiglia.

Abbinamenti Gastronomici:
Vino prestigioso che può essere abbinato ad arrosti e grigliate di carne rossa nonchè formaggi stagionati. Servire a temperatura ambiente, stappando la bottiglia un ora prima di servire.

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